翰哥．茹妹

這食譜是我在電子報看到的，覺得還不懶，
就轉貼下來啦，留著參考。^_^

資料來源：聯合電子報發行(E-mail)
採訪撰文：聯合晚報╱記者韓青秀/台北報導】 2007.07.22 03:18 pm

材料：小羊排三片、洋蔥 (切碎)二分之一個、紅蔥頭 (切碎)二個、
紅酒少許、迷迭香一小把、鹽和黑胡椒適量、橄欖油30c.c.。



作法：1.將鹽、黑胡椒塗抹在小羊排上，約五分鐘，
用橄欖油將小羊排每邊煎約三分鐘，可再加入一湯匙奶油
2.翻面後加入迷迭香、加紅酒、加紅蔥和洋蔥，等酒煮乾就可端上盤。

小叮嚀：1.選購羊排時應不可買冷凍肉，建議買空運載運的肉品，
肉質選擇有花的肉，不可選用超市先醃好的肉，以免味道太鹹。
2.煎羊排時不要隨便翻動，約三至五分鐘後才翻面，以封住肉汁，
或可先煎過再放入烤箱，讓內部肉質更軟嫩。
3. 在加入紅酒時，要特別小心火太大會噴上來，
可斜拿平底鍋，避免火苗竄上，燒壞了抽油煙機。