翰哥．茹妹

這食譜是我在電子報看到的，覺得還不懶，
就轉貼下來啦，留著參考。^_^

資料來源：聯合電子報發行(E-mail)
採訪撰文：聯合晚報╱記者韓青秀/台北報導 2007.07.22 03:18 pm


材料：青豆 (可買冷凍)750克、培根 (切塊)750克、洋蔥(切絲)四分之一個、

百里香一束、雞高湯350克、鮮奶油50克、奶油50克、鹽及黑胡椒適量。


作法：1.將培根 (不用油)在鍋子裡攪拌炒熟，加入洋蔥百里香去炒出香味。

2.熱水燙一下青豆，加入 (1)炒約五分鐘，青豆和培根比例約一比一。

3.加入雞高湯煮熱，湯的高度只要蓋過肉即可。

4.冷卻後攪拌再煮熱，然後加入鮮奶油和奶油、鹽、黑胡椒粉即可。

小叮嚀：1.為了避免青豆湯冷卻後變黑，可事先準備冰塊，

將煮熟的湯鍋放在另一個裝有冰塊的鍋子裡冷卻，保持湯的青綠色澤。

2.如何裝盤？請客時不需將大鍋子搬上餐桌，可準備小酒杯，

將湯倒入杯子中，杯緣擦乾淨，就很有高級餐廳的風格。

3.若吃不完，加入橄欖油也可當作義大利麵醬料，或加在小餅乾上當點心。